周潔

中秋佳節(jié)，明月高懸，月餅作為這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的象征，承載著人們對(duì)團(tuán)圓的期盼和祝福。然而，對(duì)于腹膜透析患者來(lái)說(shuō)，在享受月餅帶來(lái)的節(jié)日氛圍的同時(shí)，也需要格外注意月餅的選擇，尤其是月餅皮的部分。

首先，我們要理解腹膜透析患者的特殊需求。腹膜透析是一種治療腎臟疾病的方法，患者的飲食需要嚴(yán)格控制，以避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。月餅作為一種高熱量、高脂肪、高糖分的食品，如果選擇不當(dāng)，可能會(huì)對(duì)患者的健康造成不良影響。

在選擇月餅皮時(shí)，我們可以?xún)?yōu)先考慮那些相對(duì)健康的種類(lèi)。傳統(tǒng)的月餅皮主要有廣式月餅皮、蘇式月餅皮等。

廣式月餅皮通常以糖漿、面粉和油脂為主要原料，口感軟糯，色澤金黃。對(duì)于腹膜透析患者來(lái)說(shuō)，可以選擇油脂含量較低的廣式月餅皮，或者選擇那些采用植物油代替動(dòng)物油制作的月餅。這樣既可以滿足患者對(duì)口感的需求，又能減少脂肪的攝入。

蘇式月餅皮則以面粉、豬油和水為主要原料，層層酥脆，口感獨(dú)特。然而，由于豬油的脂肪含量較高，不太適合腹膜透析患者食用?？梢赃x擇一些改良版的蘇式月餅皮，比如用橄欖油或者玉米油代替豬油，這樣既能保持蘇式月餅的酥脆口感，又能降低脂肪含量。

除了傳統(tǒng)的月餅皮，現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一些新型的月餅皮可供選擇。比如冰皮月餅，冰皮主要由糯米粉、粘米粉、澄粉等制成，口感軟糯，清涼爽口。冰皮月餅通常不需要經(jīng)過(guò)高溫烘焙，因此油脂和糖分的含量相對(duì)較低，比較適合腹膜透析患者食用。不過(guò)，在選擇冰皮月餅時(shí)，也要注意查看配料表，避免選擇那些添加了過(guò)多糖分和油脂的產(chǎn)品。

另外，還有一些果蔬月餅皮也值得一試。這些月餅皮通常是將蔬菜汁或水果汁加入面粉中制作而成，顏色鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。比如，菠菜汁月餅皮、胡蘿卜汁月餅皮、紫薯月餅皮等。這些月餅皮不僅富含維生素和礦物質(zhì)，而且顏色美觀，能夠增加患者的食欲。

在選擇月餅皮時(shí)，腹膜透析患者還需要注意以下幾點(diǎn)：

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一是要查看配料表。仔細(xì)查看月餅皮的配料，了解其中的成分和營(yíng)養(yǎng)含量。盡量選擇那些成分簡(jiǎn)單、無(wú)添加的月餅皮。

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二是要控制食用量。月餅雖然美味，但對(duì)于腹膜透析患者來(lái)說(shuō)，不能過(guò)量食用。建議每次食用月餅的量不要超過(guò)半個(gè)，以免攝入過(guò)多的熱量和脂肪。

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三是要搭配其他食物。在食用月餅的同時(shí)，可以搭配一些蔬菜、水果、粗糧等食物，這樣可以增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)消化，減少月餅對(duì)身體的不良影響。

總之，對(duì)于腹膜透析患者來(lái)說(shuō)，中秋節(jié)選擇合適的月餅皮是非常重要的。在享受節(jié)日氛圍的同時(shí)，也要注重健康，選擇那些低脂肪、低糖、低鹽的月餅皮，控制食用量，搭配其他食物，讓健康與美味在這個(gè)中秋佳節(jié)完美結(jié)合。愿每一位腹膜透析患者都能度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、健康、祥和的中秋節(jié)！